BARBERA D' ASTI DOCG SUPERIORE 特級巴貝拉紅酒

年份: 2018
產區: 皮埃蒙特 (Piemonte)
等級: D.O.C.G
葡萄品種: Barbera (巴貝拉)
規格: 0.75 L

基本訊息

產品名稱：  Barbera d'Asti DOCG Superiore Dodici Lune
葡萄品種：巴貝拉
名稱：  Barbera d'Asti Superiore
分類：  DOCG
顏色： 紅色
類型：靜止、陳年紅葡萄酒
國家/地區：意大利皮埃蒙特
年份： 2020
酒精含量： 14.5% vol.
殘糖：約2公克/公升

品酒筆記

這款酒可以被認為是一款「冥想」酒，因為它的高酒精度和飽滿的酒體使它成為一款「讓你思考」的葡萄酒。

它非常適合與口味濃鬱的菜餚一起食用，例如各種紅肉和野味。這是一款非常重要且優雅的葡萄酒，非常適合重大場合、重要的午餐和晚餐以及各種慶祝活動。

建議使用大號酒杯（如“balon”）來盛裝此酒，以確保充足的氧氣，從而使香氣和味道以最大強度和優雅度釋放出來，從而以最佳狀態欣賞。

釀酒

方法：手工採摘葡萄，並用專門的去梗破碎機去梗；後者將葡萄與梗分離，然後壓碎
去梗的葡萄，釋放出果汁。去梗壓榨的葡萄隨後被泵入適當的鋼製發酵槽（Fermentini）；在這些罐子中，我們不斷添加精選的酵母，然後在受控的溫度下開始酒精發酵，直到可發酵糖耗盡為止。在這個階段，要頻繁地進行泵送（該操作包括用專用泵從罐底抽取發酵汁，潤濕漂浮在發酵汁上的果皮）和卸載（將一部分發酵汁從頂部轉移回罐中，潤濕漂浮的果皮）。在發酵結束時（浸漬），將葡萄酒與果皮分離（壓榨操作），然後將果皮壓榨並送至釀酒廠。所得的葡萄酒在酒精發酵結束7天後進行倒酒，與酒糟（發酵殘留物）分離，加熱至20°C以開始蘋果酸乳酸發酵（將蘋果酸轉化為乳酸），這是微生物穩定性和實現良好口感柔和度的基本階段。發酵結束後，我們進行第二次清潔滗析。葡萄酒一直存放在鋼罐中直到三月初，此時春季氣溫較為溫和，葡萄酒才轉移到木桶中，開始陳釀期。
溫度： 27 – 28°C
持續時間： 7 至 10 天
蘋果酸乳酸發酵：在鋼罐中進行
陳釀： 在木桶中陳釀
桶齡：新桶
桶類型：經典圓形，容量 15 百升
木材類型： 法國橡木
烘烤程度： 中等
新桶比例：  100%
在木桶中陳釀時間：  12 個月
大烘烤程度：中等新桶比例： 100%在木桶中陳釀時間： 12 個月從零瓶

瓶子

空瓶重量： 550公克
陳釀潛力：  10年
軟木塞尺寸： 24.2 x 44
軟木塞材質： 軟木酒瓶
型式： Bordeaux Europea Transalpine

葡萄園

葡萄/藤蔓百分比： 100% 巴貝拉
土壤：中等質地，含有大量黏土、淤泥、鐵和鋁矽酸鹽。石灰岩含量低
朝向： 朝南
農業方法：自然種草，春夏季節剪草 2 次，秋季進行 30 – 40 公分深的土壤耕作（用 3 齒鬆土機進行深松）。限制使用殺菌劑並徹底消除化學除草方法。也進行了輕微疏枝，以消除任何妨礙 
葡萄 成熟度的纏結。