Chablis 1er Cru Fourchaume 2017

基本資訊

• 酒名: Chablis 1er Cru Fourchaume
• 系列: Tradition
• 年份: 2017
• 產區: 法國勃艮第
• 顏色: 白葡萄酒
• 葡萄品種: 100% 霞多麗
• 釀酒師: Guillaume Vrignaud
• 容量:0.75L

風味描述

• 礦物質感、花香和燧石的香氣
• 複雜的口感，帶有檸檬和成熟水果的風味
• 悠長的餘韻
• 酒體結構完整，平衡度佳

餐酒搭配建議

• 海鮮: 龍蝦、海鮮、冷盤魚料理
• 乳酪: 山羊乳酪
• 其他: 也適合作為開胃酒單獨飲用

品飲資訊

• 建議飲用溫度: 14°C
• 陳年潛力: 15年
• 最佳飲用期: 5-7年
• 釀酒師評分: 96分

葡萄園資訊

• 葡萄園名稱: Fourchaume
• 面積: 4.00公頃
• 種植密度: 每公頃5,600株
• 產量: 82.52百升
• 葡萄樹平均年齡: 30年
• 土壤: 石灰岩上的金美里階地層
• 採收日期: 2017年9月7日
• 年份評級: *****（五星）

釀造工藝

• 酒精發酵: 恆溫控制，5個月，使用原生酵母
• 乳酸發酵: 100%，使用天然菌種
• 熟成過程: 不鏽鋼桶，酒泥熟成
• 裝瓶資訊: 2018年10月24日，熟成12個月

技術數據

• 酒精度: 12.44%
• 總酸度: 4.32克/升
• 糖分(葡萄糖+果糖): 2.0克/升

年份特點

冬季寒冷、乾燥且陽光充足，有利於葡萄樹恢復儲備養分。3月底溫度急劇上升，植物生長周期快速恢復，芽苞迅速且提早萌發。但4月底連續數天的寒冷帶來了清晨霜凍，特別是在山谷底部，影響了相當大部分的產量。隨後的開花和成熟期則在最佳條件下進行。