Chablis 2018

基本資訊

• 酒名: Chablis
• 系列: Tradition
• 年份: 2018
• 產區: 法國勃艮第
• 顏色: 白葡萄酒
• 葡萄品種: 100% 霞多麗
• 釀酒師: Guillaume Vrignaud
• 容量:0.75L

風味描述

• 淡黃色帶綠色調
• 檸檬香氣混合白花香調
• 帶有神經質感的口感，突顯其果香與平衡特性
• 結構均衡，清新感保持良好

餐酒搭配建議

• 開胃酒: 適合作為開胃酒單獨飲用
• 海鮮: 冷盤或熱食魚類料理
• 家禽: 各類禽肉料理
• 乳酪: 藍紋乳酪如奧維涅藍乳酪或羅克福乳酪

品飲資訊

• 建議飲用溫度: 12°C
• 陳年潛力: 10年
• 最佳飲用期: 3-5年
• 釀酒師評分: 95分

葡萄園資訊

• 葡萄園名稱: La Bralée, Champréaux, Chasse Loup, Etang, Chemin des Chaumes, les Usages
• 面積: 13.88公頃
• 種植密度: 每公頃5,600株
• 產量: 每公頃56百升
• 葡萄樹平均年齡: 30年
• 土壤: 石灰岩上的金美里階地層
• 採收日期: 2018年9月5日
• 年份評級: *****（五星）

釀造工藝

• 酒精發酵: 恆溫控制，5個月，使用原生酵母
• 乳酸發酵: 100%，使用天然菌種
• 熟成過程: 不鏽鋼桶，酒泥熟成
• 裝瓶資訊: 2019年4月1日，熟成8個月

技術數據

• 酒精度: 12.55%
• 總酸度: 3.88克/升
• 糖分(葡萄糖+果糖): 1.4克/升
• 產量: 77,792升

年份特點

溫和的冬季後，植被生長早，避開了霜凍。理想的春季促進了葡萄藤的良好發展。從4月到9月，葡萄園經歷了異常氣候條件，降雨量低於季節性正常水平，而日照和溫度則高於平均水平。炎熱乾燥的夏季持續穩定。由於冬季恢復的水分儲備，葡萄藤能夠抵抗乾旱並在經歷兩年複雜氣候後充分表現自己。葡萄的完美健康狀態使得可以按照成熟度的發展節奏安心採收。葡萄酒複雜且表現力強，豐富且保持了清新感。