Domaine Cauvard Volnay AOP Rouge 2023

基本資訊

• 酒莊：Domaine Cauvard (卡瓦爾酒莊)
• 產區：Volnay AOP, Bourgogne (沃爾內, 勃艮第), 法國
• 年份：2023
• 等級：Appellation Volnay Contrôlée
• 類型：紅葡萄酒 (Rouge)
• 標籤標註："Grand Vin de Bourgogne" (勃艮第特級葡萄酒)
• 生產者身份："Vigneron Indépendant" (獨立釀酒師)
• 產地："Viticulteur à Beaune" (博納產區釀酒師)

沃爾內產區介紹

沃爾內 (Volnay) 是勃艮第 (Bourgogne) 著名的村莊級產區：

• 地理位置：位於勃艮第的黃金丘 (Côte d'Or) 中的博納丘 (Côte de Beaune) 地區
• 面積：約242公頃的葡萄園
• 土壤特點：以石灰岩和泥灰土為主，部分地區含有紅土
• 特色：沃爾內以生產優雅、芳香且單寧細膩的紅葡萄酒聞名
• 等級：村莊級 (Village) 產區，有多個一級園 (Premier Cru) 葡萄園
• 地位：被譽為勃艮第最優雅的紅葡萄酒產區之一

"沃爾內葡萄酒的特點是其女性化的優雅與芳香，被稱為勃艮第的'絲綢之地'，其葡萄酒通常展現出精緻的花香和紅色水果風味。" — 勃艮第葡萄酒指南

Domaine Cauvard 酒莊介紹

Domaine Cauvard 是一家位於博納 (Beaune) 的家族式酒莊：

• 歷史：屬於獨立釀酒師聯盟 (Vigneron Indépendant) 的成員
• 理念：尊重傳統釀造工藝，注重葡萄園的自然環境
• 葡萄園管理：採用可持續農業方式，減少化學品使用
• 釀造風格：追求展現產區風土特色，釀造具有典型勃艮第風格的葡萄酒
• 規模：屬於中小型家族酒莊，專注於品質而非數量

"作為獨立釀酒師，Cauvard家族參與從葡萄種植到葡萄酒裝瓶的每一個環節，確保每一瓶葡萄酒都充分表達勃艮第的風土特色。" — 勃艮第小型酒莊指南

2023年份特點

2023年是勃艮第地區的年份，具有以下特點：

• 氣候條件：春季溫暖，夏季溫度適中，有適量降雨
• 生長季節：整體生長季節良好，葡萄成熟度高
• 收穫時間：比往年略早，通常在9月初開始
• 產量：適中，品質優良
• 年份評價：被認為是近年來勃艮第的優質年份之一，特別是紅葡萄酒

葡萄品種與釀造

這款沃爾內紅葡萄酒採用：

• 葡萄品種：

  • 黑皮諾 (Pinot Noir)：100%

• 釀造過程：

  • 手工採收並嚴格篩選
  • 部分或全部去梗
  • 冷浸皮約5-7天
  • 溫控發酵，通常在木桶或不鏽鋼槽中進行
  • 在法國橡木桶中陳釀12-18個月
  • 輕度過濾或不過濾後裝瓶
  • 部分新橡木桶使用，比例通常在20-30%之間

風味特點

Domaine Cauvard Volnay 2023展現出：

• 視覺：明亮的紅寶石色，中等深度，邊緣略帶紫色光澤
• 香氣：豐富的紅色水果香氣，如櫻桃、覆盆子和紅醋栗，伴隨著紫羅蘭、牡丹等花香，以及輕微的香料和礦物質氣息
• 口感：中等酒體，單寧精緻且絲滑，酸度清新而平衡
• 風味：紅色水果風味豐富，帶有花香和輕微的橡木、香料風味，具有明顯的礦物質特性
• 餘韻：優雅持久，帶有紅色水果和花香的複雜感

美食搭配建議

這款沃爾內紅葡萄酒適合搭配：

• 烤鴨胸或鴨腿
• 燉雞或烤雞
• 輕度調味的小牛肉
• 野味料理，如野兔或鵪鶉
• 中等強度的奶酪，如埃波瓦斯 (Époisses) 或康泰 (Comté)
• 蘑菇燉飯或松露義大利麵

"沃爾內的優雅特性使其成為搭配精緻菜餚的理想選擇，尤其是那些需要葡萄酒具有足夠複雜度但不壓過食物風味的菜餚。" — 勃艮第美食與葡萄酒搭配指南

飲用建議

• 理想飲用溫度：15-17°C
• 醒酒時間：開瓶後建議醒酒30-60分鐘
• 適飲時間：2025-2033年
• 儲存建議：平放於陰涼處，溫度恆定在12-14°C